El tamal de chocolate es una variante del platillo de origen amerindio conocido como ‘’Tamal’’ (los cuales son comúnmente elaborados con maíz). Es una receta navideña muy conocida en la gastronomía mexicana y que no debe faltar en las cenas navideñas.
Ingredientes para la preparación de tamales de chocolate
Para elaborar unos 50 tamales para una cena (grande, obviamente), necesitaremos:
- 300g. de chocolate semi-amargo ya rallado.
- 4 medias (1/2) barritas de 400 gramos de mantequilla.
- Dos tazas de azúcar.
- 1 kilo de harina para hacer tamales.
- 1 cucharada pequeña de sal.
- Dos tazas de nuez picada de manera fina.
- Leche de vaca entera (cantidad necesaria).
- Hojas de maíz suavizadas para tamal.
Modo de preparación de tamales de chocolate
- Derretir el chocolate y la mantequilla por medio del Baño de María, o en el microondas. Agregar el azúcar y batir hasta que se disuelva por completo.
- Colocar la harina para tamales en un tazón de tamaño grande, agregar la sal, la nuez y mezclar bien.
- Envolver la mezcla de chocolate y mantequilla e incorporar la cantidad necesaria de leche (sin dejar de batir) hasta obtener una masa manejable. Seguir batiendo hasta que se esponje la mezcla.
- En una taza con agua colocar una bola pequeña de masa de chocolate (si ésta flota significa que la masa está lista).
- En cada hoja de tamal se deben colocar 3 cucharadas de la masa, doblar y amarrar la hoja. Deben colocarse los tamales dentro de una olla de vapor (o vaporera) con agua, tapar y dejar que se cocinen por aproximadamente una hora o hasta que fácilmente se desprenda el tamal de la hoja.
- Para suavizar las hojas secas de tamal, dejar en un recipiente grande cubiertas con agua caliente. Dejar remojar por aproximadamente 3 horas hasta que estén suaves y flexibles (deben escurrirse bien).
- Un plato navideño de calidad fácil de preparar en un tiempo estimado de 45 minutos.
