Las navidades es la festividad donde más comemos carne, y por ello no debes dejar pasar y hacer una deliciosa pechuga rellena para navidad.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo.
- 20 gr. de manteca.
- 2 cucharadas y aceite.
Relleno:
- 3 huevos duros.
- 50gr. de aceitunas negras.
- 100gr de queso roquefort.
- Sal y pimienta.
Salsa:
- 200 ml de vino blanco.
- 200 ml de caldo de ave.
- 3 cucharadas de cebollín, perejil y tomillo.
- Sal y pimienta.
Guarnición:
- 1 lata de arvejas.
- 1 lata de choclo amarillo en grano.
- 200 gr de zanahoria.
- 30 gr. de manteca.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Limpiar muy bien las pechugas, asegurándose de retirar el exceso de grasa. Con un cuchillo filoso, cortarlo por la mitad a lo largo.
- Preparar el relleno colocando en un bol los huevos duros rallados, el queso roquefort pisado, las aceitunas negras fileteadas, remueve y salpimentar todo.
- El siguiente paso es rellenar las pechugas con la preparación hecha anteriormente, en un sartén con manteca y aceite, dorar las pechugas a fuego fuerte, en toda su superficie.
- Para realizar una salsa, se debe agregar a las pechugas el vino blanco seco, dejar evaporar el alcohol e incorporar el caldo de ave e incluso las hierbas picadas. Cocinar a fuego moderado hasta esperar que las pechugas estén a punto y se reduzca la salsa.
- Hervir las zanahorias y proceder a cortarlas en rodajas, y saltearlas en manteca sazonar muy bien con la sal y la pimienta.
- Servir junto con las arvejas y el choclo en grano.
Recomendaciones:
- Limpiar muy bien las pechugas antes de sazonar.
- Si deseas acelerar el paso de la cocción, puedes enrollar cada pechuga junto con su jugo en papel de aluminio.
- Espolvorea con cilantro el pollo para que se vea más apetitivo.
