Una de los platillos favoritos para la temporada: el pavo. Existen cientos de recetas para el pavo, en esta ocasión te compartimos una receta de pavo relleno con diversas especias que le dan un sabor único y especial. Esta receta está pensada para al menos 12 porciones, aunque como suele ser común, seguro habrá para el recalentado.
Ingredientes:
- 1 pavo de 4 a 5 kilos.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 ramito de orégano y tomillo.
- Pimienta.
- Sal.
Para el relleno:
- ½ kilo de carne de cerdo molida.
- Las menudencias del pavo.
- 1 taza y media de migas de pan.
- 1 ½ taza de caldo.
- 1 taza de papas.
- ¼ taza de alcaparras.
- ½ taza de aceitunas picadas.
- ½ taza de nueces.
- 2 huevos crudos.
- 1 tomate (picado).
- 1 cebolla grande picada.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Para hornear el pavo.
- 2 tazas de vino blanco.
- 4 cucharadas de mantequilla.
Preparación:
- Una hora antes de que vayamos a hornear adobamos el pavo con los dos dientes de ajos (triturados), junto con el aceite, la sal, el tomillo, y el orégano.
- Cocinamos las menudencias con la 1 ½ taza de caldo. Una vez cocidas, separamos las menudencias y procedemos a picarlas. En el mismo caldo remojamos las migas del pan.
- Por aparte comenzamos a sofreír la cebolla junto con el tomate a fuego bajo.
- Mezclamos el resto de los ingredientes para el relleno. Usamos para ello un bol grande y nos aseguramos que todos los ingredientes queden bien mezclados. Rellenamos la cavidad principal del pavo. Debemos de rellenar el pavo casi a la mitad, en caso de que haya demasiado relleno podemos cocinarlo por aparte, o bien, rellenar la rabadilla. Cosemos el pollo para cerrarlo, asegurándonos de que quede bien cerrado.
- Colocamos el pavo sobre la bandeja para hornear con la pechuga hacia arriba. Lo comenzamos a bañar con el vino y la mantequilla. También podemos optar por inyectar el vino.
- Durante las tres primeras horas, deberá estar tapado con el horno a 180 °C. Después se hornea por por una hora más a 240°C, esto evaporará un poco el exceso de agua y hará el sabor más concentrado.
- Recuerde que el pavo estará listo cuando lo pinche con un tenedor y no salga sangre, de igual modo cuando los jugos de este salgan claros.
- No olvides acompañar este delicioso pavo de una refrescante ensalada.
- Felices fiestas.
