Un platillo especialmente para decorar la mesa, ideal para acompañar con rodajas de pan o galletas saladas, para que sea más apetitivo puedes adornar el platón con trozos de lechuga, tomate y cebolla. Lo ideal para comer con el paté aromático es vino tinto, que tiene el mejor sabor de la navidad.
Ingredientes
700 gr de hígado de vaca.- 300gr. de hígado de pollo.
- 50gr. de manteca.
- 1 cebolla de verdeo.
- 1 cebolla grande.
- 1 puerro.
- 100 gr de tocino ahumado.
- 120ml de vino de jerez.
- 1 cuchara de cebollín picado.
- Sal y pimienta.
- 1 cucharada de cebollín picado.
- 225 ml cremas de leche.
- 1 cucharada de tomillo fresco picado.
- 1 cucharada de orégano.
Preparación
- Limpiar bien el hígado y proceder a cortarlos en pequeños cubos. Derretir la manteca en un sartén y cocinar las cebollas y el puerro picado remover y adicionar la tocineta en cubos, realizar el mismo procedimiento con los hígados hasta que este cocidos.
- Condimentar muy bien e incluir el jerez junto con la crema, retirar la carne del fuego eliminando la mitad del líquido que quedo de la cocción.
- Colocar en la licuadora y licuar agregando las hierbas picadas. Se deberá vaciar en un molde redondo o cuadrado forrado con papel film.
- Se llevará a la nevera hasta que el paté aromático tome consistencia. No olvides que puedes consumirlo con tostadas, vegetales y grisines.
Recomendaciones
- No olvides limpiar muy bien el hígado, antes de cortar debes dejarla hervir durante 5 minutos, dado que es muy importante para que la preparación quede suave y delicada.
- Si no consigues justamente hígado de pollo, puedes remplazar la misma cantidad por el hígado de vaca.
Al momento de cambiar el pate aromático del molde, deberás ser muy cuidadoso para evitar que se deshaga.
