Ingredientes
- 6-8 patatas de tamaño medio, sin piel y cortadas en mitades, o cuartos si son muy grandes.
- Sal de mar
- Unas hojitas de romero fresco
- 1/3 taza de aceite de canola
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C / 392 ºF.
- Añadir el aceite de canola a una bandeja para hornear grande, colocar en el horno precalentado para calentar el aceite.
- Llenar la mitad de una olla grande con agua fría, añadir una pizca generosa de sal y las patatas y llevar a ebullición a fuego alto. Hervir hasta que estén ligeramente suaves, se desea que las patatas estén simplemente cocidas cuando se prueba con un cuchillo, pero no tanto que estén hervidas excesivamente y se desmoronen por completo al colarlas.
- Colar las patatas y colocar de nuevo en la olla, cubrir con la tapa a continuación, dar una buena sacudida a la olla para raspar los bordes de las patatas y que queden suaves y esponjosas. Si lo prefiere puede usar un tenedor para esponjar raspar las puntas aún más.
- Con un par de pinzas colocar con cuidado las patatas en la bandeja con aceite caliente y añadir una pizca de sal marina. Esparcir algunas hojas de romero alrededor de la bandeja y luego hornear para 1-1¼ horas o hasta que queden crujientes y quebradizas.
