Este es uno de los más deliciosos aperitivos que se sirve en la mesa de navidad. El pan de jamón es una tradición venezolana que no se suele ver en ningún otro momento del año. Esta receta sirve para hacer dos piezas de pan grandes. Podemos usar el pan de jamón para acompañar muchos platillos navideños.
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 kg de harina de trigo.
- 4 huevos.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de sal.
- 1 cucharada de levadura en grano.
- 1 cucharada de polvo para hornear.
- 200 gr. de margarina.
- 1 vaso de agua tibia.
Para el relleno:
- 200 gr de tocineta rebanadas.
- 1/2 kg de jamón tender.
- 1 taza de pasas.
- 50 gr de margarina.
- 1 taza de aceitunas rellenas.
- 1 huevo para barnizar.
Preparación:
- Colocar la harina sobre la mesa, agregue primero el azúcar, luego la sal y el polo de hornear. Mezclamos los ingredientes y después abrimos la masa en el centro. Colocamos en medio la margarina blanda a temperatura ambiente, junto con los cuatro huevos (batidos), y la levadura (previamente diluida en un vaso con agua tibia).
- Amasamos todos los ingredientes juntos y formamos una bola homogénea y lisa. Colocamos ésta dentro de un contenedor y cubrimos con papel film (o un paño ligeramente húmedo). Esperaremos por una hora mientras que la levadura hace su parte, la masa duplicará casi su volumen. Dividimos esta masa en dos porciones más o menos del mismo tamaño. Procederemos a explicar cómo preparar un pan, hacemos lo mismo para la segunda porción de masa.
- Extendemos la masa en forma de un cuadrado o rectángulo. Untamos margarina y esparcimos dentro los ingredientes para el relleno.
- Cerramos la masa sobre si misma y hacemos un rollo. Podemos decorarlo con tiritas de masa. Dejamos la masa reposar por 15 minutos. Podemos colocarlo dentro del refrigerador (esto es opcional).
Precalentamos el horno a 180°C. - En una bandeja para hornear untamos mantequilla u aceite, y espolvoreamos con harina.
Colocamos el pan (o los dos panes si caben), y por ultimo barnizamos la superficie con yema de huevo. Horneamos por una hora hasta que la masa adquiera un color dorado. - Podemos hacer una bonita presentación del pan. Para ello cortamos en rodajas gruesas y decoramos con uvas alrededor.
