En esta época se acostumbra acompañar un vaso de leche caliente o de chocolate junto con un delicioso pan dulce hecho en casa.
Ingredientes
- 120gr. de harina.
- 300gr. de manteca.
- 6 yemas y 6 claras.
- Ralladura de limón (necesaria).
- 3 cucharaditas de esencia de vainilla.
- 140 gr. de azúcar.
- 80 gr. de fécula de maíz.
- 150 gr. de mermelada de uva.
- 3 cucharada de polvo hornear.
- 200 gr. de azúcar impalpable.
- 1 de cucharadas de juego limón.
- 1 cucharada de agua.
- 3 cucharadas de cognac.
- 4 cucharadas de pan rallado.
- Cerezas en almíbar, frutas glaseadas y almendras para decorar.
Preparación
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Batir la manteca con el mazapán hasta llegar a obtener una mezcla muy cremosa, proceder añadir las yemas de una a una. Junto con la ralladura de limón y la esencia de vainilla y reservarla.
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Comenzar a batir las claras, agregar un poquito de azúcar y continua batiendo hasta obtener a punto el merengue. Incorporar a la preparación anterior y por ultimo adicionar en acción envolvente la fécula tematizada con la harina y el polvo para hornear.
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Verter en el molde (previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado). Dejar levar por 30 minutos y cocinar 50 minutos a temperatura moderada a 180 ºC. Retirar, untar con mermelada, dejar secar durante 30 minutos y cubrir con el azúcar impalpable mezclado con el jugo de limón, el agua y el cognac.
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Decorar encima del pan dulce, las almendras, las cerezas y las frutas glaseadas.
