Ingredientes
- 1 kilo de lomo en trozo cocido con cebolla, ajo y sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- ½ kilo de champiñones frescos rebanados
- 1 cebolla chica fileteada
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cubo de consomé de res
- Pimienta al gusto
- Opcional: leche evaporada o crema
Preparación
- Cocer el lomo con un día de anterioridad o cocerlo temprano y dejarlo enfriar para rebanarlo con un cuchillo filoso.
- Para preparar la salsa, poner la mantequilla y aceite con los champiñones hasta que resequen, agregar la cebolla y freírla, también se pone medio litro de caldo de la carne y sazonar con salsa inglesa y pimienta, agregar el cubo de consomé y espesar con la fécula disuelta en agua o caldo, dejar cocinar 5 minutos y probar de sazón, al final se agrega la leche evaporada o la crema. El lomo se baña con la salsa bien caliente.
