Ingredientes
- 1 1/2 tazas de whisky de centeno o bourbon
- 3/4 taza de miel
- 1/4 taza de melaza ligera
- 1 cucharadita de pimienta roja molida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Un jamón ahumado con hueso de 6 kilos (remover la piel si es necesario)
Preparación
- Precalentar el horno a 350°. Mezclar el whisky de centeno, miel, melaza, pimienta roja y pimienta negra en un tazón mediano.
- Poner el jamón sobre una rejilla en una asadera grande y vertir 2 tazas de agua. Hacer cortes en la grasa en un patrón cuadriculado, cortando alrededor de ½ «de profundidad. Cepillar el jamón con la mezcla de whisky de centeno y poner a asar, rociando cada 20 minutos con jugos de la sartén (cubrir con papel de aluminio si dora demasiado rápido), hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de jamón registra 135 °, 1 ½-2 horas.
- Trasladar el jamón a una tabla de cortar y dejar reposar 10 minutos antes de cortarlo. Servir con los jugos que han quedado en la asadera.
