Ingredientes
- 1½ tazas de leche
- 4 yemas de huevo
- ½ taza de azúcar
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 2 tazas de crema de leche
- 1/3 taza de los bastones de caramelo, triturados (~ 3-4 bastones de caramelo) + más para adornar
Preparación
- En una cacerola mediana, calentar la leche a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir.
- Mientras que la leche está en el fuego, batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón mediano.
- Retirar la leche caliente de la estufa y poco a poco vertir en la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente a medida que se vierte.
- Regresar la mezcla a la cacerola y calentar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y recubra la parte de atrás de una cuchara de madera (~ 4-5 minutos).
- Retirar la mezcla del fuego y vertir a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio. (Consejo: Utilizar una cuchara o espátula para ayudar a empujar la mezcla por el colador.)
- Agregar el extracto de vainilla, extracto de menta y crema de leche a la mezcla; revolver hasta que estén bien combinados. Cubrir la mezcla con una envoltura de plástico, presionando el plástico directamente sobre la superficie. Refrigerar durante la noche.
- Agregar los bastones de caramelo triturados.
- Colocar el helado terminado en el congelador para endurecer durante al menos 4-6 horas antes de servir.
- Adornar con los bastones de caramelo triturados adicionales antes de servir (opcional).
