Las hallacas son un plato tradicional navideño de Venezuela. Este platillo suele ir acompañado con rodajas de pan de jamón y una ensalada de pollo. Es un platillo tan popular que existe la tradición de decir: “Venezolano que no coma hallaca hasta enero, no es venezolano”. A continuación te dejamos la receta:
Ingredientes:
- 1kg. de carne de res.
- 1kg. de pulpa de cochino.
- 1kg. de pulpa de gallina.
- 1 cucharada de adobo.
- 3 cubitos de pollo.
- 150 gr. de cebollín.
1 cucharada de mostaza. - 1 cucharada de ajo picado.
- 1 vaso de aceite anotado.
- 2 vasos de vino blanco seco.
- ½ kilo de aceitunas.
- ½ kilo de alcaparras.
- 2 pimentones grandes rojos.
- 2 cebollas cortadas en rodajas.
- Uvas pasas al gusto.
- Garbanzos al gusto.
- Sal.
- 1 kg de harina precocida de maíz.
- Hojas de plátano asadas.
- 1 rollo de pabilo.
Preparación:
- Cortar en pequeños trozos las carnes (res, cochino y gallina). Después procedemos a sazonarlas con el adobo. Para ello diluimos el adobo en agua y dejamos remojando la carne por 10 minutos. Después de ello retiramos la carne del adobo y la colocamos en otro contenedor.
- Agregamos el cebollín a la carne, junto con dos cucharadas de mostaza, el vino, la cuchara de ajo y también el aceite onotado. Hay que cerciorarnos de mezclar muy bien los ingredientes. Los dejaremos por la noche dentro de la nevera para lograr una perfecta maceración.
- Preparamos las hojas de plátanos. Para ello hay que limpiarlas y después cortarlas del tamaño que tendrán las hallacas.
- Amasamos la harina de maíz, con agua sal y aceite onotado. Untamos un poco de aceite dentro de las hojas de plátano. Procedemos a extender la masa dentro de las hojas de plátano.
- Añadimos a cada hallaca lo siguiente: una cucharada y media del guiso, 2 aceitunas picadas, alcaparras al gusto, tiras del pimentón, cebolla pcada, garbanzos cocidos al y uvas pasas.
- Cerramos con mucho cuidado cada hallaca por su primera hoja, y luego por la segunda hoja. Amarramos cada hallaca con un hilo cuidadosamente, no hay que apretar mucho de lo contrario rasgaremos las hojas y se saldrá el relleno.
- Finalmente llenamos una olla grande de agua hasta la mitad, la colocamos en fuego medio. Cocinamos al vapor las hallacas durante una hora.
- Retiramos las hallacas de la olla y ahora sí, a disfrutar. No olvides acompañar este platillo con una ensalada y las rodajas de pan de jamón.
