Receta refrescante que queda muy bien como aperitivo para la noche. Mucho ojo: se debe servir inmediatamente después de preparar, para que no adquiera un sabor amargo desagradable.
Ingredientes
- 500 gramos de mandarinas
- 8 mejillones cocidos al vapor
- 8 camarones cocidos
- 80 gramos de cebolleta
- 80 gramos de migas de pan
- Aceite de oliva extra virgen
- Brotes de alfalfa
- 4 gajos de mandarina
Preparación
- Colocar en un contenedor las migas de pan y el aceite de oliva. Tapar y refrigerar por 15 minutos.
- Retirar la piel y las semillas de la mandarina, y triturar en la licuadora junto con la cebolleta. Mezclar con las migas de pan y el aceite y batir todo para crear un gazpacho finon.
- Servir en copas o platos, al gusto. Decorar con un par de mejillones y un camarón por copa, brotes de alfalfa y un gajo de mandarina. Servir.
¡Buen provecho!
