Ingredientes
Para la masa:
- 4 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 ¾ tazas de agua, temperatura ambiente
- ¼ de taza de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 ½ cucharadita de sal
- 2 ½ cucharadita de levadura seca instantánea
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Para las coberturas:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo, cortado en cubitos
- ½ taza de tomates cherry, cortados a la mitad (rojo y amarillo)
- 1 cucharada de hojas de romero frescas
- 60 gramos de queso de cabra, dividido en pequeñas migajas
- ¼ de taza de queso parmesano, rallado
- ¾ cucharadita de sal
Preparación
- Usando un mezclador, combinar la harina, el agua, la leche, el azúcar, la sal, la levadura y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar a velocidad media durante 6-8 minutos.
- Una vez que la masa esté suave y brillante, mover a un tazón engrasado grande. Cubrir el tazón con plástico y colocarlo en un lugar caliente a subir durante 30 minutos. (Nota # 1: Puede poner esta masa en el horno sólo con la luz del horno. Nota # 2:.. La masa será muy suave y floja en esta etapa)
- Una vez que la masa ha comenzado a subir, tirar parte de la masa lejos del lado del recipiente y doblar hacia arriba y sobre el resto de la masa. Repetir este proceso 3-4 veces, girando el recipiente ¼ de vuelta cada vez.
- Cubrir el tazón de fuente y dejar crecer la masa durante 30 minutos más.
- Rociar el resto del aceite de oliva en dos moldes para hornear redondos de 8 o 9 pulgadas. (1 cucharada de aceite de oliva en cada bandeja.) Poner la masa sobre una encimera enharinada y doblar varias veces. Dividir la masa por la mitad y poner una pieza de masa en cada molde. (Nota: Puede que tenga que estirar la masa ligeramente para que ocupe la sartén) Tapar las cacerolas y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Para las coberturas:
- Precalentar el horno a 425 ° F.
- Con los dedos, hacer hoyuelos en la masa suave presionando hasta la mitad de la masa.
- Cepillar cada una de las dos piezas de masa con 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorear ½ cucharadita de ajo en cubitos uniformemente sobre cada masa.
- En un tazón pequeño, mezclar los tomates partidos por la mitad con la cucharada de aceite de oliva restante.
- Dividir los tomates uniformemente entre las dos masas.
- Espolvorear el romero, queso de cabra, el queso parmesano y la sal de forma homogénea en las dos masas.
- Hornear a 400 ° F durante 35-37 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada en la parte superior.
- Cortar en trozos y servir, o dividir y utilizar para sándwiches.
