Esta entrada es ideal para compartir con los amigos y familiares, antes de que llegue el plato principal.
Ingredientes:
- ½ Kilo de harina.
- 1 cucharada de azúcar.
- 25 gr. de levadura de cerveza.
- 1 huevo.
- 1 pocillo de aceite de oliva.
- 200 ml de agua.
- Sal y pimienta.
Relleno:
- ½ kg. de pollo (sin piel y hueso).
- 2 tomates.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 2 cebollas cortadas en tiras.
- 2 pimentones rojos picados en tiras.
- 2 cebollas verdeo cortadas en tiras.
- 1 cucharada de fécula de maíz.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- ½ taza de zumo de limón.
Preparación:
- Masa: En un bol colocar toda la harina, añadir la sal y el azúcar. Esparcir la levadura de cerveza y mezclar. Hacer un círculo con la harina y en el medio agregar aceite y el huevo (batido) mientras se va incorporando agua hasta formar una masa tierna que se pega entre las manos. Amasar con fuerza en una mesa hasta armar un bollo, trasladar éste a un bol aceitado cubierto con papel film y dejar reposar la masa por 15 minutos. Después hay que estirar la masa lo más que se pueda sobre un contenedor para hornear rectangular. Recortar la harina sobrante y reservar.
- Relleno: En un sartén deberás verter un poco de aceite y lo llevarás a fuego medio. Proceder a saltear los pimentones junto con las cebollas. Por aparte corta el pollo en tiras finas y salpimentarlo. Añade el pollo a la sartén junto con los tomates, y condimenta muy bien con sal, pimienta y el pimentón. Mezcla todo por unos minutos y dejar cocinando por algunos minutos. Cuela el líquido de la cocción y añade la fécula de maíz.
Este relleno se coloca dentro de la masa y se cubre con la reserva de masa. - Armado: Pincelar con huevo los bordes de la empanada, y con el resto de la masa proceder a cubrir el relleno. Con la masa sobrante realiza unas tiras y colócalas encima de la masa en forma cruzada, pincelar la parte de arriba. Hay que precalentar el horno a 180°. Colocamos la empanada dentro del horno y dejamos hornear por alrededor de 35 minutos. Podemos revisar si la empanada ya está lista pinchando con un tenedor, al retirar el tenedor no deben quedar sobras de masa fresca.
Otras opciones
La empanada gallega tiene muchas otras opciones de relleno. Otras versiones típicas incluyen atún, carne de res, verduras o pulpo. Puedes echar a volar tu imaginación preparando aquella que más te atraiga.
