Ingredientes

Para el Biscotti:

• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2/3 taza de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ½ cucharada de polvo de hornear
• 2 huevos grandes
• 2 tazas de harina para todo uso
• ½ taza de arándanos secos

Para el Topping:

• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 120 gramos de chocolate blanco, picado (u hojuelas de chocolate blanco)
• ¼ taza de arándanos secos

Preparación

1. Distribuir la ralladura de naranja en un plato apto para microondas; calentar en intervalos de 15 segundos durante 60-90 segundos, revolviendo con los dedos después de cada intervalo. (Nota: Estará lista cuando está seco y desmenuzable. Si no revuelve entre cada intervalo, sin embargo, la ralladura se puede quemar).
2. Usando un mezclador, añadir la mantequilla, el azúcar, la sal, la vainilla y el polvo de hornear.
3. Mezclar a velocidad media-baja hasta que la mezcla esté completamente combinado y suave.
4. Añadir los huevos y mezclar a velocidad baja hasta que se absorba completamente.
5. Añadir la harina, arándanos secos y cáscara de naranja seca; mezclar a velocidad baja hasta que esté completamente combinados.
6. Transferir la masa a una bandeja para hornear forrada y dar forma de rectángulos de 5″ x 10″.
7. Hornear a 350 ° F durante 25 minutos.
8. Retirar la sartén del horno y dejar que se enfríe durante 7-8 minutos. Trasladar el biscotti a una tabla de cortar y usar un cuchillo afilado para cortar en rodajas de 3/4 «. Colocar cada biscotti con el lado cortado hacia abajo en una bandeja de hornear.
9. Reducir la temperatura del horno a 325 ° F y continuar la cocción durante otros 25-30 minutos, o hasta que las galletas comienzan a dorarse.
10. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de añadir topping.

Para el Topping:

1. Calentar la ralladuraa de naranja en el  microondas hasta que se seque y quebradiza; dejar de lado.
2. Llenar una cacerola con 1 a 2 «de agua y llevar a fuego lento luz a fuego medio. Colocar el chocolate en un recipiente resistente al calor y colocar en la parte superior de la cacerola. Calentar, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave.
3. Usando una espátula, extender el chocolate uniformemente a través de la parte superior de cada biscotti.
4. Espolvorear la ralladura de naranja seca y arándanos en la parte superior del chocolate.
5. Dejar el chocolate reposar (~ 30 minutos) antes de servir.